Comer, ese lujo asiático

Los productos más esenciales de la canasta familiar son los que más aumentaron en el último año: la harina escaló 168%, los fideos 100%, los huevos 75%. La novedad: se disparó el precio de la carne que, en promedio, registra un alza del 21,43% en dos meses. Tabla y ranking.

A la hora de mostrar cómo mide la inflación, el Indec publica los precios sólo de un pequeñísimo grupo de bienes muy básicos. Sobre la base de esas mercancías, extraemos los precios de una canasta aún más reducida para observar cómo pegan las subas de precios cuando se observan aquellas cosas que son absolutamente imprescindibles.

Dentro de la canasta de productos más básicos, 25 están por encima de inflación interanual al mes de febrero, que fue de 51,3%. Los más consumidos popularmente son los que más subieron: harina, fideos, pañales, pan, huevos, lavandina, aceite, arroz. Imposible sostener un hogar sin esos productos. Pero en los últimos dos meses, durante 2019, otro grupo de productos fue el que más aumentó, escalando a precios que bordean lo inaccesible.

Desde el cambio de año, la lechuga y el tomate, el asado, la merluza, el queso cremoso, el champú y el jabón el polvo, el pollo (y ya ahí juntamos los tres principales grupos de proteínas) se fueron a las nubes, con alzas muy superiores al 6,8% que se acumuló de inflación en los primeros dos meses de 2019.

Particularmente, el precio de la carne vacuna se disparó. En dos meses la carne picada aumentó el 18,74%, el asado 19,8%, la paleta 21,98%, la nalga 22,72%, el cuadril 23,85%. Esos son todos los cortes cuyos precios publica el Indec, en promedio el alza es de 21,43%. Comer carne se ha vuelto un lujo, cualquier corte supera largamente los 200 pesos de costo por kilo.

Estas fueron las diez subas interanuales más pronunciadas

Interanual Desde diciembre Último mes
Inflación general 51,30% 6,80% 3,80%
Harina 168,73% 3,17% 1,53%
Fideos guiseros 100,42% 4,68% 2,51%
Pañales 82,10% 8,20% 0,82%
Pan Francés 80,53% 4,69% 2,53%
Huevos 75,45% 3,25% 1,95%
Lavandina 75,20% 9,87% 3,65%
Aceite de girasol 74,93% 0,23% -0,07%
Arroz 74,85% 5,15% 3,07%
Manzana 74,69% 10,94% -1,45%
Tomate 74,44% 31,11% 35,86%

Y éstas fueron las diez subas más importantes en lo que va de 2019.

Desde diciembre Interanual Último mes
Inflación general 6,80% 51,30% 3,80%
Lechuga 42,16% 51,67% 24,02%
Tomate 31,11% 74,44% 35,86%
Cuadril 23,85% 61,59% 15,60%
Nalga 22,72% 63,35% 15,00%
Paleta 21,98% 68,02% 14,53%
Asado 19,84% 53,42% 12,31%
Carne picada 18,74% 67,16% 13,76%
Filet de merluza 14,63% 52,23% 4,18%
Queso cremoso 13,89% 66,19% 8,63%
Champú 12,80% 74,41% 1,40%

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